“赤日几时过，清风何处寻。”7月23日迎来大暑节气。大暑时节，中国岭南地区靠什么解暑？广东糖水指的是什么？臭草绿豆沙、凉茶有何功效？《中国电视》邀您关注《方言这么美》，一起来了解夏日的消暑秘笈吧！

春祛湿，夏降火，秋润燥，冬温补。如果说人是水做的，那么广东人就是“糖水+汤水”的结合体。饭前一碗老火靓汤，饭后再来碗清甜解腻的糖水，这就是当地的夏日消暑秘笈!

广东糖水，除了液态，还可以是固体的，而双皮奶就是非常经典的固体糖水。广东顺德的双皮奶，其状如膏，其色洁白，是广东人最爱的甜品之一。做一碗正宗的顺德双皮奶最关键的是两张奶皮，上皮甘甜，下皮香滑。

（双皮奶）

大暑时节前后，岭南地区温度已经超过30度。这么热的天最适合来一碗清热除湿的臭草绿豆沙。臭草别名小香草，它性寒，味甘，有祛风解毒的功效，在当地的食疗文化中，臭草放入绿豆沙，就像陈皮放进红豆沙、紫苏放到炒田螺里、腐乳融入到通心菜中。没有了这些异香馥郁的食材，感觉做出来的食物就没有了灵魂。

（臭草绿豆沙）

在广东，有这样一句俗话：“大病看医生，小病喝凉茶。”每当夏日炎炎，广东人除了糖水外，还喜欢来一杯凉茶解暑。虽然名字叫凉茶，但一般要喝热的，而且配方里并没有茶叶。除了解暑，凉茶还有清热解毒、去火除湿、生津止渴等多种功效，是广东人应对炎热潮湿气候的“神器”。

无论是糖水还是凉茶，在广东人的心目中，不仅仅是清热止渴的饮品，更是一种生活方式。苦与甜，这寻常的味道，抵得过时间，依然让人一次次惦记，同时亦藏着苦尽甘来的人生哲学。

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