11月8日是二十四节气中的立冬。立冬表示冬季开始，万物自此闭藏，天气愈渐寒冷，大自然也开始休养生息。《中国电视》邀您关注《国之大雅-二十四节气》立冬篇。

中国北方漫长寒冷的冬季让人们养成了“备冬囤菜”的习惯，大家纷纷将收获的瓜果蔬菜用特有的方式保存。这次记者来到了位于中国最北的省份——黑龙江省，在哈尔滨逛起了“早市儿”。

早市，是中国东北烟火气的集萃之地。从油炸糕、豆腐脑、大碴粥，各类香喷的美食到白菜、大葱、土豆等新鲜的蔬菜，这物美价廉的程度简直是中国大爷大妈的梦幻菜市场。

而在东北，蔬菜也有自己独特的计量方式。大葱按“捆”卖，土豆按“袋”装，白菜按“车”拉。

如果你是中国南方人，来到这里一定会目瞪口呆，惊叹这里人们的大批量采购，也惊叹这里低廉的物价。一块钱一棵的大白菜，那不得多买点儿囤家里慢慢吃？

说到东北的囤菜方式，住院子的人大部分会有一个菜窖用来储存过冬的食物。距离地面三米的距离可以与外界形成一个隔温层，菜窖的温度高于室外温度，这也保证了蔬菜的新鲜。

除了储藏新鲜蔬菜，他们还会把蔬菜做成各种咸菜：芥菜疙瘩、蒜茄子、辣白菜等等。

寒冷的气候和独特的食材储存方式也形成了东北特殊的饮食文化。在立冬这天，坐在大炕上吃着酸菜猪肉饺子，再来一锅大炖菜，别提有多美。

从热火朝天的早市到盘腿吃饭的热炕，一缸缸酸菜、一捆捆大葱，这里有北方独有的立冬记忆！

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