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金门酒糟牛肉 成饭店佳肴
2013年12月18日 04:27:51 作者:陈守国 来源:中央社 字号 打印 关闭

金门县政府今天下午在台北君品酒店举办酒糟牛肉创意料理品嚐会,牛肉调理成各式佳肴,副县长吴友钦与来宾品嚐后直称讚。

活动今天邀请荣获红威名厨奖、现任东南科技大学助理教授梁才发,以西式料理手艺,调理金门酒糟牛肉不同部位,端出韩式泡菜牛肉卷、法式达牛肉夹饼、法式红酒烩牛舌、匈牙利牛尾汤等创意料理。

知名造型师带来精彩的服装走秀,在轻快的音乐及明亮灯光下,模特儿身穿印有酒糟牛肉花色的小礼服及洋装,展现出酒糟牛肉油花分明、雪白匀称的特色。

吴友钦在品嚐会中热情向大家介绍酒糟牛肉,他表示,酒糟牛肉在金门已有30多年的牧养历史,原是要消耗金门酒厂酿造高粱产出的酒糟,后来畜试所辅导牧农,以高营养的酒糟混合饲料、牧草餵养牛隻,加上纯净的水质、无汙染的土壤、适切的气候条件,餵养出来的牛肉肉质温润,油花分布匀称、味道鲜美柔嫩,口感胜进口牛肉,是值得推广的在地特产。

县畜试所长文水成表示,金门现有饲养牛隻近6500头,口感佳且保证不含「瘦肉精」。为提升金门牛肉品质,前年10月从澳洲引进250头布拉安格斯肉用种牛,已繁殖220多头仔牛,预估民国104年即有顶级牛肉可上市,今天的品嚐会让国人认识金门酒糟牛肉的特色与美味。

 

 

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