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油电双涨 乌鱼子涨逾2成
2013年12月06日 03:39:01 作者:黄国芳 来源:中央社 字号 打印 关闭

嘉义县沿海地区近来可见晒乌鱼子画面,品嚐正是时候,不过,有业者反映,因油电价双涨,乌鱼子价格比去年上涨约2至3成。

嘉义县政府今天表示,每年11月中旬起是乌鱼交配、产卵时节,渔民开始忙采收、制作乌鱼子,嘉义生产乌鱼子掌握卫生、安全、美味的制作流程及要求,健康可口受到肯定,吸引消费者采购,也是年节伴手礼抢手货。

嘉义县乌鱼养殖面积261公顷,年产量预估约700公吨,县府为提升乌鱼子品质,建立顶级乌鱼子产品品牌,每年举办台湾十大优质乌鱼子竞赛,选派代表参加全国赛。

曾获101年台湾十大优质乌鱼子全国竞赛双料冠军及2届嘉义县严选伴手礼的东石林家乌鱼子,采用在地养殖乌鱼,遵循传统手工古法精制,全以日晒方法晒乾,生产的乌鱼子风味鲜美,深受消费者喜爱。

林家乌鱼子达人林笃毅表示,林家乌鱼子从扒鱼仔、取卵、腌渍、重压、修补、日晒到包装等层层工序,有别于一般制作方式,且不添加其他化学香料。

如何选购优良乌鱼子?林笃毅说,选购时可以观察4个要点,分别是外形美观、大小厚薄一致;卵粒匀齐、色泽赤黄有透明感;乾湿度适中、软硬合宜;味道好、口感佳、无过咸或过淡。

 

林笃毅指出,今年因油电双涨等因素,林家乌鱼子只在产季限量供应,价格从5片1斤新台币1800元至顶级2片1斤2500元,比去年上涨约2至3成。

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