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泡沫之夏与你同醉
2013年07月05日 03:48:37 作者:张长虹 来源:国际日报 字号 打印 关闭

“冒沫”在哈尔滨的地方话裡曾经是一个热词,那应该是在上世界的七八十年代,特指为了达到一个目的去讨好人家,就是南方人说的“打打进步”。当时的“讨好”方式就是请对方喝顿酒,联络一下感情,哈尔滨人请客喝酒大多喝的是泡沫丰富的啤酒,所以,这个讨好是要冒沫的。如今,“冒沫”这个词不大用了,因为讨好别人的方式变多了,以至于请人吃顿饭喝点啤酒已经是平常事。然而,作为中国啤酒销量最大的城市,喝啤酒这事,在哈尔滨如今可成了一个重大节庆活动——哈尔滨国际啤酒节近年来已成为夏日裡一个盛宴,从6月28日开始,为期半个月的啤酒畅饮、夏日狂欢已经开始了。
     据史料记载,啤酒在中国纯是洋货,而哈尔滨是其落地最早的地方。19世纪末,啤酒输入中国。1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂; 1903年捷克人在哈尔滨建立了东巴伐利亚啤酒厂;中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂,其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂,也是建在哈尔滨。由此可见,哈尔滨是中国啤酒最先登陆的地方。
     哈尔滨人喜饮啤酒远近闻名,啤酒销量历来在全国名列榜首。儿时家裡来客人之前,若是夏天就要拿着保温瓶去食杂店“打”啤酒,有的人家是用白搪瓷盆去端。食杂店裡装着啤酒的是大木桶,都有小孩的身高那么高,上面有个龙头,像放水一样放出带着酒香、冒着白色泡沫的金黄色啤酒来。偶尔去饭店,能看到那种厚厚玻璃带着大大把手的专盛啤酒的玻璃杯,哈尔滨人管它叫“扎”,服务员会问:“啤酒,来几扎?”后来学了英语,才知道所谓的“扎”原来是“jar”,跟跟啤酒一样,是个舶来品。
     从啤酒在哈尔滨的传入,到“扎啤”的洋味,可见哈尔滨人对于啤酒的喜好一直是受到了外来影响的。在一些旧明信片上,有当时哈尔滨街道上的啤酒馆,其招牌很有特点,是法国式的。在啤酒馆的门前,用铁架子、铁鍊子横吊上一隻生啤酒的木桶。老哈尔滨人还会记得,在那些个木板式的小啤酒馆裡,屋角是一排排木制的啤酒桶,几张桌子,几把椅子,一些人坐在桌旁,桌上一小盘酸黄瓜,一小碟切得薄薄的红肠,一杯啤酒,或一饮而尽,或一口一口地呷,留在嘴角的泡沫,随着香烟的缭绕明灭,渐渐地,生活就在这金黄的液体中,变得温馨而又梦幻起来。
     哈尔滨这座城市的人,常常把生活的乐趣和啤酒放在一块进行品咂,喝啤酒是作为一种美的享受,一种精神生活。在本届啤酒节上,中外著名啤酒企业30余家200多个啤酒品牌前来助兴,还有台湾小吃等参节品牌和品种200余个,成为各种美食的总汇。
     其实,哈尔滨人从来没有将啤酒当成一种真正意义上的酒,啤酒在哈尔滨人的心目中,仅仅是一种有品位的饮料而已。在街边摊,在饭桌上,你会听到哈尔滨姑娘说:“我渴了,给我来杯啤酒!”然后一饮而尽。
     作为喜欢啤酒的城市,啤酒产业也十分可观。哈尔滨的啤酒消费量,一直遥居全国各大城市之首。在世界排名上,哈尔滨仅次于德国的慕尼黑,法国的巴黎,啤酒销量居世界第三位。从20世纪初就建厂的哈尔滨啤酒厂,历经百年风雨,2004年,哈尔滨啤酒有限公司被美国最大的啤酒制造商安海斯-布希(AB公司)收购,成为旗下全资子公司。2008年比利时的啤酒商英博公司,又全资收购了美国AB公司,哈尔滨啤酒又换了主人。不过,这对哈尔滨人来说,都不是特别关心的。那种从啤酒馆走出来,带上几分微醺的朦胧,几分夏日凉风裡的閒适,踏上回家的路,享受这样简单的日子,这是他们最在意的生活。

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