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中国电视-寻觅淮安的家味道
2022年04月15日 10:09:51 作者:国际日报 中国电视 来源: 字号 打印 关闭

国际日报 中国电视

 

江苏淮安是中国入选“世界美食之都”的第五个城市。中国有句俗语说:“一张淮安嘴,吃遍南和北。”名满天下的淮扬菜,在中国的江苏淮安,大放异彩。以“和、精、清、新”的独特风格,满足了来自天南海北的挑剔味蕾。淮安人天生懂吃、会吃、爱吃的美食基因,反映着寻常巷陌的传统智慧,与民间高手的功夫美味。

 

 

在淮安市盱眙县,很多人认识“盱眙(xū yí)”这两个字,是从一只小龙虾开始的。吮吸汤汁、抽取虾肉、一吞而下、一气呵成。满嘴麻、辣、鲜、香。小龙虾早已成为大江南北人们朋友聚会必不可少的餐桌美味。

除了美味的小龙虾,在盱眙县山林间自由生长的水牛,浑身是宝。从牛头到后腿,从里脊到内脏,不论是煎、炸、涮、煮,都能成就出一道道令当地老饕口腹酣畅的豪横大餐。

 

 

淮安地区菜肴的主打品种大多以当地产品为原料,不以主料稀缺争宠于世。如何将普通原料化为美味可口的精美食肴,靠的主要是烹饪技艺。因此,淮厨自古形成了讲究技法、不断创新的优良传统。

 

 

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