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中国电视-葡国甜饭与光酥饼
2022年04月13日 10:37:17 作者:国际日报 中国电视 来源: 字号 打印 关闭

国际日报 中国电视

 

在“世界美食之都”澳门生活的人们偏爱甜味菜肴,葡国甜饭就是代表之一。葡国甜饭需要加入大量的牛奶熬煮,来自澳门的成叔则尝试用清爽的杏仁露来调和牛奶的膻腻,去探索舌尖上新颖的味觉。成叔说,加了无糖杏仁露煮出来的有杏仁的香味,吃了喉咙都很舒服。

 

 

黄油、白糖与蛋黄携手,为甜饭增加了绵密的口感。因为减少了牛奶的用量,甜腻之气收起锋芒,而杏仁的甘甜则放大了米香,既有东方神韵,又留存了葡式料理的精髓。

 

 

在澳门,甜甜的点心糕饼是最出名手信产品之一。有一家晃记饼店在澳门已经有120年的曆史,如今依然坚持着手工制作的传统。光酥饼是这间铺子里最古老的饼食,这种饼食看似平凡无奇,但要做到松软酥香并不容易。制作光酥饼最关键的技术就是和面,为防止面团起筋而失去松软的口感,和面时间不能超过5分钟,因此需要足够的力道和经验,来澳门吃过晃记饼店光酥饼的食客们都忘不了这份美味。

 

 

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