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中国电视-澳门之味,有点甜
2022年04月13日 10:28:43 作者:国际日报 中国电视 来源: 字号 打印 关闭

国际日报 中国电视

 

在入选了“世界美食之都”的澳门,有很多葡萄牙人,他们酷爱甜点,蛋挞是最钟情的那个。

19世纪,修道院的修女需要使用大量蛋白给衣服上浆,而剩下的蛋黄又不能浪费,因而成就了风靡欧洲的奶油酥皮点心。一位因工作定居澳门的英国小伙安德鲁,在借鉴了粤式炖奶和英式甜点的做法后,改良了面粉、蛋液和奶油的比例,创造出了澳门独有的蛋挞——葡萄挞。除了加入蛋液,还可以加入马介休鱼与沙丁鱼,这让葡挞增添了更多葡式风情。

 

 

除了蛋挞,在澳门拥有50年曆史的雪糕店也随处可见,它们有着一个独特的名字——“冰室”。红豆雪条和雪糕三文治至少是澳门三代人的回忆。澳门在亚热带热浪的热情拥抱下,形成了独特的“冰室文化”。

 

 

当然,“有点甜”的澳门还有雪糕。澳门枝姐(梁葵枝)做的榴梿雪糕颇受欢迎。她只用极品榴梿当原料,在制作过程中加入热水,让榴梿果肉与其他配料充分搅拌。枝姐做做停停,最懂榴梿雪糕绵密口感的节奏。

 

 

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