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中国电视-清明之味:青团
2022年04月08日 10:34:15 作者:国际日报 中国电视 来源: 字号 打印 关闭

国际日报 中国电视

 

在中国,人们清明有吃青团的习俗。中国古书中这样记载青团——“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。”这里提到的青草并不是某一种草,在中国有的地方用艾叶,有的地方用浆麦草等青叶。

 

 

清明团子,外表的青绿就是来自春的勃勃生机。在中国杭州,人们多用艾草制作青团。艾草是春季独有食材,生长周期只有两个月。一般在清明前后,野艾成蓬,隐藏在林间坡旁。洗净的艾草放入食用堿水中浸泡,蒸熟后与糯米粉混合得当,经过反复捶打,青团的“皮”就做好了。

在中国苏州,人们多喜欢吃用浆麦草汁制成的青团,并将其视为最地道的青团。形似小麦苗的浆麦草在立春至清明鲜嫩多汁,风味最佳。采摘的浆麦草经曆洗净、浸泡、榨汁、点浆等过程,将草汁同糯米粉拌匀揉和,包入豆沙等馅料,上锅高温蒸熟,淡绿色的青团就做好了,外表油绿如玉。

 

 

刚出锅的青团吃起来口感糯韧绵软,轻咬一口仿佛吞下了整个春天。三分绕指情柔,七分隽永韧性,肥而不腴,清丽多姿。

 

 

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