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重阳节专题:重阳美食之匠心传承九黄饼
2021年10月13日 12:06:09 作者:国际日报 中国电视 来源: 字号 打印 关闭

国际日报 中国电视

 

 

在纪录片《餐桌上的节日》中,出现了一道中国湖北荆州传承千年的重阳节特色小吃——九黄饼。在荆州坊间有一传说,三国时的刘备赴东吴相亲,爲讨好准丈母娘吴国太后,精选荆州特产九黄饼,吴国太品尝后讚不绝口。九黄饼爲刘备大大加分,最终他成功抱得美人归。
其实九黄饼大有来历。据《荆楚岁时记》记载,东汉时期,荆州就有了九黄饼的雏形,重阳节野外登高,因九黄饼好吃、好携带,成爲人们必备的乾粮,并逐渐成爲当地过重阳节不可或缺的美味。唐朝大诗人李白游荆州,写下“九日龙山饮,黄花笑逐臣”,九黄饼正式定名。
九黄饼馅儿、皮儿的制作都很有讲究,馅儿有九种原料,每种原料都要选择产地,才能保证口感和味道;皮儿必须手工一层一层铺陈,绝对不能用机械搅拌,每种原料的配比、作用,还有烤制、翻盘等都有一系列秘诀和经验。经历代不断改进配方和制作工艺,如今色金黄、味香甜、外酥里软的九黄饼,早已成爲饮誉中外的中华名点。
 
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