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“贴秋膘”之《好吃客》:臭中带香的臭豆腐
2021年09月29日 11:32:48 作者:国际日报 中国电视 来源: 字号 打印 关闭

国际日报 中国电视

 

 

在“贴秋膘的愉悦之旅中,下午来一份《好吃客》喜爱的臭豆腐才算完美。
“闻着臭,吃着香”,说的就是在很多人眼中最具挑战性的中国小吃——臭豆腐。在湖南长沙,这种食物已经成爲城市一张响噹噹的名片。在《好吃客》系列节目中,来自英国和奥地利的两位主持人结伴前往长沙太平老街,感受城市烟火气息的同时,排队品尝了当地最正宗的臭豆腐——外表发黑的炸豆腐块,一咬下去内里柔软,包裹着浓浓的卤汁,让人回味无穷。湘派臭豆腐传承人董顺桃,摆摊炸臭豆腐已有35年。她说,臭豆腐的精髓在于卤水,好的卤水包含冬笋、豆豉、香菇、八角、紫苏等几十种天然食物和香料,经过长时间发酵会产生一种臭臭的气味。制作好的豆腐坯放入卤水中,浸泡两个小时后就变成了黑色,经油炸后堪称美味。2018年,董顺桃还将湘派臭豆腐“炸”进了联合国,作爲非物质文化遗产列入联合国晚宴菜品名录,成爲各国人都喜爱的“臭”系美食。 《中国电视》专版邀您关注更多精彩内容:https://m.weibo.cn/status/4681041832579005?sourceType=weixin&from=10B9195010&wm=9006_2001&featurecode=newtitle

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