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《中国电视》:《中国影像方志》之江苏宝应 一 鹅毛雪片和全藕宴
2021年07月22日 03:15:44 作者:国际日报 中国电视 来源: 字号 打印 关闭

国际日报 中国电视

 

 

江苏宝应县是莲藕之乡。宝应射阳湖中千年累积的芦根、淤泥形成的蕻质土壤,滋养出了最肥壮甜美的白花藕,是制作藕粉和莲藕菜肴的最佳材料。
《江苏宝应篇》潜入当地河湖深处,让味蕾穿越历史。回到清代,“鹅毛雪片”作爲宝应特有的藕粉,曾经是皇室的贡品。在上个世纪七、八十年代,它是人们逢年过节时犒劳自己味蕾的重要小食;宝应全藕宴,同样是以藕爲食材的诱人美食。全藕宴在明代已有雏形,清代中期记录淮扬菜谱的烹饪书《调鼎集》中,就有对十三道藕菜的记载。
香甜的鹅毛雪片和清爽的全藕宴,是唇齿间芬芳的时代记忆,是游子牵挂的家乡滋味。如今,非物质文化遗产传承人李德露和邵连云致力于复刻传统莲藕美食,他们坚持手作、改良口味,希望让莲藕做回餐桌的“主角”。
 
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