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名企名品看玉溪丨别纠结了,这是益生菌发酵的泡菜
2021年03月10日 07:50:44 作者: 来源: 字号 打印 关闭

 

又辣又香的泡菜实在诱人,但害怕不健康又不敢多吃。面对爽口的泡菜,许多人都很纠结。

如今,云南宏斌绿色食品集团有限公司最新研发的益生菌发酵技术,可以让你不再纠结。益生菌发酵技术缩短发酵周期、大幅降盐降硝,而且大量的益生菌含量还能对健胃有一定帮助。

 

 

宏斌公司的泡菜远销国内外。曾永洪 摄

“椒”出精深加工新高度

在玉溪市江川区宏斌公司生产车间里,一颗颗小米辣在经过凝结着诸多科技创新和专利技术的发酵之后,坐上了“云南十大名菜”的头把交椅,远销国内外百余个大中型城市,是康师傅、海底捞、今麦郎、海天等知名企业的核心供应商。

据公司战略总监张慧介绍,宏斌公司是以小米辣、粉杆青菜、黄姜等云南高原特色蔬菜为主要原料,开展蔬菜发酵技术研发和加工。公司通过“龙头企业+基地+农户”的办企模式,先后在玉溪市江川区、弥渡县和建水县三地建设了年产能达20万吨的蔬菜精深加工工厂,目前发酵蔬菜生产加工规模不仅居全省之首,并且工程化技术水平在国内处于领先地位。

 

 

宏斌公司 现代化生产线。曾永洪 摄

科技创新带来了核心竞争力。宏斌旗下四大自主品牌“宏斌”“调鼎斋”“老土罐”“隆香园”赢得诸多荣誉加身,其中“宏斌”被评定为中国驰名商标,“调鼎斋”被认定为首批中华老字号,“隆香园”及“老土罐”被认定为云南省著名商标,并先后获得中国名牌农产品、云南名牌产品及云南省名牌农产品等荣誉。公司先后荣获国家级高新技术企业、农业产业化重点龙头企业、扶贫龙头企业、全国农产品加工示范企业、中国泡菜十强企业和省级创新型企业、云南省小巨人企业、云南省绿色食品20佳创新企业等多项荣誉称号。

制定”泡制小米辣”行业标准1项,企业标准32项,累计获专利32项,研发发酵蔬菜新产品40项以上,突破核心技术28项……乘着“绿色食品牌”的东风,云南宏斌绿色食品集团有限公司凭借科技创新乘风破浪,挂得旌旗猎猎,开拓出了一条云南特色蔬菜多样化精深加工的绿色发展之路。

“蔬”写发酵技术新旅程

作为全国泡椒小米辣规模最大、深加工能力最强、产业链完整的调味品加工企业。云南宏斌并不裹足于满满佳绩。“我们始终坚信科学技术是第一生产力,凝心聚力搞科研、促创新才是企业发展的康庄大道。”张慧说。

 

 

宏斌公司的休闲小食品。曾永洪 摄

“十三五”期间,云南宏斌开展了近31项重要科技研发活动,主持并参与了省级以上科技项目12项,其中参与云南省重大专项2项,取得并转化应用了一批创新成果。建立了国内先进水平的发酵工艺精准控制生产技术体系,其中小米辣、黄姜发酵精准控制技术方面达到全国领先;建成了全国第一的小米辣、各种蔬菜专用发酵菌种分库,形成国内一流的发酵液循环利用技术。

传统发酵技术不断推陈出新,“借船出海”与高校、科研院所合作也为云南宏斌开辟了另一番新的天地。育成了我省第一个专用小米辣新品种“云辣10号”,确保产出的每一颗小米辣形状和大小都基本相同;创新应用益生菌进行蔬菜发酵,发酵周期由90天缩短为3天,盐含量下降至3%,一举破除发酵蔬菜高盐高硝的壁垒,助推发酵蔬菜走上绿色发展之路。

 

 

宏斌绿色食品有限公司。曾永洪 摄

100亩种苗繁育基地、4万亩种植基地、5万吨益生菌发酵蔬菜、5万吨老坛酸菜、新建创新中心和冷库、进行技术改造和产能扩大、购置和改造数字化装备……稳扎稳打的规划布局托举着云南宏斌昂首迈向每年利润增长50%的企业目标,以龙头企业之姿,从一产的种植业、基地建设,二产的智能制造到三产的“电商+经销商”模式,带动蔬菜产业快速发展,助力实现我省蔬菜“5年翻番”目标。

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