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走进长宁双河古镇—— 相约千年盐城 品尝千姿百味凉糕
2020年07月16日 11:32:05 作者:国际日报 来源: 字号 打印 关闭

    炎炎夏日,吃啥都觉得不得滋味,可有一样美食,却是一到夏天,就成为四川宜宾及外来游客的心头好,常常是一口下去,浑身的暑热便消了大半。这种美食,是双河凉糕。

         有一口常年不乾涸的老井因偶然的乾涸上了热搜,它的再次恢复让万千网友欢欣鼓舞。这口老井,是双河葡萄井。

         有一座盐城,有千年历史,有100亿吨储量,有“中国第二盐都”的美称。它就是如今的四川省宜宾市长宁县双河镇。

 

 

□王春艳 宋成均

 

         双河镇有悠久的建城历史,自唐初置羁縻长宁州起,后又置淯井监、长宁军、淯州、长宁县,到解放初长宁县城迁安宁桥镇,双河一直便为州、监、军、县治所。

近日,我们走进有着千年盐城、凉糕之乡美誉的长宁双河镇,感受其魅力。

         夏日的午后,暑气正浓。双河的凉糕一条街的热闹,一如正浓的暑气——道路两旁密密麻麻地停满了车,除了本地的,还有不少是外地牌照。一家家依街一字排开的凉糕店裡,满满的都是正在大快朵颐的食客。“老板,再来一碗红糖味的。”“上次只吃了红糖的和西瓜味的,这次一定要尝尝玫瑰味的。”点单声此起彼伏的,老板依然井然有序,手脚麻利地捞粮出、装盘、加味,上桌。

         一块块晶莹剔透的凉糕被泡在水池中,随着老板不断地捞出,裡面的凉糕也便随着水波轻轻地、有节奏地晃动,再加上阳光的折射,一块块凉糕便犹如在水中舞蹈的精灵,看着让人赏心悦目,不知不觉中品味的兴味就更浓了些。

         双河凉糕也确不负美名。一块块凉糕晶莹透亮,绵扎细嫩,入口即化,尤其是刚从水中打捞而出,吃着清凉无比,一份下肚,顿感觉犹如置身在山涧清泉中,惬意而舒服。随着凉糕美名的远播,勤劳智慧的双河人也在传统单一的红糖口味的基础上,开发出了西瓜、苹果、草莓、柠檬、梨子、凤梨等水果味的凉糕,以满足更多食客的需求。

         老板告诉笔者,生意好的时候,一天就能卖出上千份,不少外地游客,十个有八个在店裡吃了还要打包带走,就这样凉糕的美味就被更多人知晓,从而有更多的人慕名而来。“不愁没生意,就怕忙不过来!”老板一边熟练地从水中捞凉糕装盘,一边笑着表示。正说着,一位自贡的游客就张罗着让老板打包五桶带走。老板一边打包一边细细叮嘱:“凉糕不能受热,最好就放车内座位底下,桶密封的,不会漏水。回家记得每天换清水……”

         为保证品质,双河凉糕仍采用传统工艺制作。选料、磨浆、蒸煮……一道道毫不马虎,不仅成就了凉糕的美味,也成就了独特的双河凉糕文化。

         双河凉糕的美味,还有一个关键就是伴随其整个生产环节的水——葡萄井水,所以双河凉糕又名葡萄井凉糕。

         葡萄井又名嘉鱼清泉,始建于宋代,历代均有修葺。现存面积还约23平方米。泉水出自井底,大旱时也不涸。泉水清澈,冬暖夏凉,井底游蚜细石,历历可数。井底不断有气泡冒出,上面的还未消去,下面的又已上涌,连珠累累;串串似的,此起彼伏,酷似珍珠,又若葡萄,晶莹碧透,蔚然奇观。明代榜眼、礼部尚书、太子少保周洪谟的就曾赋诗赞葡萄井:“萦莎漱藓碧流长,况有嘉鱼品最良;盛夏炎蒸寒比雪,严冬箴发暖如汤,寻常疑出桃花片,酿酒偏成竹叶香;见说临流高阁在,昔贤曾比泛霞觞。”

         和葡萄井一起见证双河镇悠久历史的,还有文庙。

         据史料记载,双河自建城千余年来,先后在城内及城边修建了署、馆、院、庙、祠、观、坊等古典建筑,以九宫十八庙为代表,犹以文庙、官署气势规模为大。但在历史的长河中几经沉浮,如今除了文庙,其他建筑损毁几尽。现在我们所能见的文庙,也仅剩下大成殿了。

         大成殿以楠木为殿柱,面积约243平方米,高出地面3米多,石阶坚致精润,十分雄壮精美。为保护文庙这一独具特色的明清建筑,展现双河镇的历史风貌。长宁县人民政府于2003年对大成殿进行了修葺,上盖黄、绿琉璃筒瓦,并在四周砌以砖墙保护。透过飞翘的檐角、黄绿色的琉璃瓦,依稀证明着文庙曾经拥有的恢弘和双河古镇的辉煌。

         见证双河古镇辉煌的,还有“千年盐城”这一美誉。

         双河盐储量达100亿吨,千年盐城之外,还有“中国第二盐都”的美称。相传自春秋战国时双河就是产盐胜地,正史可查的淯井发现于汉代,兴于宋朝。长宁有确切记载的最早建制——淯井监,就是为此而设置的。

         史料记载:淯井週边,常有上百口盐灶排列,白日夜晚,灶中柴火熊熊,青烟嫋嫋,锅中,盐水沸腾,热气蒸腾,形成奇异的烟雾壮观景象,古人文人雅士称之为“淯井晴烟”。双河镇人、明朝礼部尚书太子少保周洪谟就在诗中写到:“淯井人家煮井烧,牢盆终日紫烟飘。霏微和雾笼青嶂,缭绕随风散碧霄。”大文豪苏轼父子也曾光临淯井,并留下了“蜀去海远,取盐于井”等很多文坛佳话。

         《宋史》中的“公家百需,皆仰淯井盐利。”也印证了双河千年盐城的繁华与富饶。今日的双河,仍是国家重要的盐化工原料基地,是当地经济发展的强劲动力。

         催动千年古镇发展的,还有正在建设中的古镇文博综合体。文博综合体突出古镇历史文化资源,以清代川南传统建筑风貌为基调,适当介入现代时尚特点,结合葡萄井和凉糕等美食文化,打造集旅游、商贸、社会服务于一体的古镇文化旅游中心,实现古今融合、文化传承,营造古镇新风貌。

         我们期待,千年古镇绽放新的魅力!

 

 

1、双河镇一隅。(双河镇供图)

2、现存的文庙。宋成均 摄

3、葡萄井。(双河镇供图)

4、传统红糖味凉糕。宋成均 摄

5、千姿百态的凉糕。宋成均 摄

6、生意好, 凉糕老板乐开花。师兰锋 摄

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