芋头入菜经典之一便是芋头蒸排骨。鲜香美味,是一道养生菜品,材料为排骨、芋头,营养价值高,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
用料
主料:排骨400克
辅料:芋头300克、葱5克、姜5克、大蒜5克、盐1克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、糖2克、香菜少许
做法
1.芋头洗凈葱切丝,姜切片,大蒜拍碎
2.排骨洗凈、冷水下锅,烧开后撇去浮末,捞出排骨,用水冲洗乾净
3.排骨控水放入大碗内,放葱姜蒜,放盐、白糖、料酒、生抽、老抽
4.抓匀,盖保鲜膜冷藏腌制2小时,芋头去皮、摆入盘底,芋头如果很大就切开 排骨拣出来摆到芋头上,葱姜蒜不要(排骨可以头天晚上腌制,第二天做就很省时间了,如果能买到荔浦芋头更好,没有就用这种小芋头,也很好吃)
5.放蒸屉上,大火烧开转中火蒸25-30分钟,芋头粉粉糯糯的、排骨也熟了,把蒸出的汤汁小心篦出来,放炒锅烧开,加少许水淀粉勾芡,淋在排骨上,撒香菜