松露是一种菌类，大约有十多个品种，多生长于阔叶树的根部，对生长环境极为苛刻且无法人工培育，产量稀少，营养价值极高，还有很高的药用价值，与灵芝一同被誉为免疫之王。
    食材主要是用来烹饪食物的，松露与鹅肝、鱼子酱被欧洲人誉为世界三大珍馐，有人说它是可以吃的钻石，是全球高档酒店和大厨翘首以盼的上乘食材。
    松露多分布于义大利、法国、西班牙、中国、纽西兰等国，所有种类中当属法国黑松露和义大利的白松露评价最高，在欧洲当成调料撒粉在食物上，松露最小如花生般大，最大的是澳大利亚发现的有1.5公斤重。
    松露纹理清晰，质地坚硬，生长在石灰质地中，中国的云南等地就有，松露的成长环境受不了任何细微的环境变动，所以对环境极为苛刻，生长周期为一年，12月就已成熟，如果不采摘时隔3年才会腐烂。
    松露的气味芳香，一般都会晒乾研磨成粉放上少量在食材上食用，是花钱也难以买到的珍品，白松露的世界年产量也就3吨，黑松露约为35吨，法国的普罗旺斯就佔了30吨。
    松露的食用方法一般是生吃为最佳效果还有稍微加热，也会用来作为调味酱使用，在中国当然是炖鸡了，松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、维生素、多种微量元素等有极高的营养保健价值。