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捷克人热爱喝啤酒 每人平均一天一瓶
2016年04月13日 03:35:10 作者:综合报导 来源: 字号 打印 关闭

捷克著名作家赫拉巴尔讲:“啤酒馆是消除偏见的场所。”谈到啤酒,有一个很普遍的偏见需要消除。很多人认为德国是世界啤酒大国,慕尼克啤酒节更是全球闻名,但若按人均啤酒消费量来算,恐怕“啤酒大国”的称谓,德国得让给自己的东部邻居——捷克。

发明下层发酵法 根据维琪百科的统计,2004年捷克人均啤酒消费量达到惊人的156.9升,这相当于捷克每人(包括妇女和儿童)每天喝一瓶啤酒,远远高于第二名爱尔兰的131.1升和第三名德国的115.8升。据英国《每日电讯报》网站报导,2014年捷克人每人一年要喝143升啤酒。而德国人均啤酒消费量是110升左右。虽然捷克人均啤酒消费量比2004年有所下降,但仍比第二名德国的110升高很多。

捷克不仅人均啤酒消费量全球第一,而且还是风靡全球的比尔森酿造法的发祥地。中国产的啤酒基本都是用比尔森酿造法酿造。比尔森位于布拉格以西约100公里。据说,这裡的气候特别适合培育世界上最好的啤酒花。早在13世纪时,捷克国王就授予比尔森市酿造啤酒的特权。从此,酿造啤酒成为比尔森市的支柱产业,酿酒技术代代相传。

15世纪,比尔森啤酒已驰名捷克西部的整个波西米亚地区。 到19世纪40年代,比尔森啤酒的一些缺陷也越来越显现出来。当时,比尔森啤酒仍使用比较原始的上层发酵法,酿制出的啤酒颜色不佳,色泽暗淡,酒浆混浊,且产品的口感也不稳定,消费者怨声载道。

后来,比尔森市民们决定筹资建新的酿酒厂,请著名酿酒师约瑟夫·格罗尔来设计、研究新啤酒的制作工艺。约瑟夫大胆革新,新式麦芽带来的迷人金黄色泽,比尔森市的优质水源,比尔森市附近上等啤酒花和约瑟夫采用的先进的下层发酵法,这些因素共同作用,第一桶比尔森啤酒于1842年横空出世。比尔森啤酒在清澈度、香味和保鲜期方面风头一时无两。比尔森啤酒和比尔森酿造法从此在整个欧洲和全球逐渐流行开来。

目前,比尔森啤酒已经成为淡色啤酒的代名词,即使是世界上别的国家生产的淡色啤酒,按惯例也会在标籤上注明比尔森字样。

小巷深藏酿酒坊 记者漫步布拉格街头,随处可见啤酒馆。在一条小巷中,竟然赫然发现一个酿酒坊。其实,捷克城市裡的啤酒馆和居民一直有自酿啤酒的传统。

捷克民间酿造啤酒的历史非常悠久。据说,在中世纪时,捷克农民在自家酿酒像做麵包一样普遍,以至于捷克国王下令要求国民向教会交纳啤酒花税。当12世纪初捷克兴建第一家啤酒酿造厂时,很多家庭早已有了自己的小型啤酒作坊。

在中世纪后期,是否有权酿造啤酒在很长时间起着区分捷克阶层的作用:只有捷克本土的农民有权自产自用啤酒,很多城市居民无权酿啤酒,因此只能在自己家中偷酿。而天主教传入,使得只有修道院的僧侣们才有权酿造啤酒。之后,在13世纪教会终于同意国王的建议,市民也可以自由酿酒。

捷克啤酒种类繁多,以至于谁也无法讲清捷克到底有多少种啤酒。据说,捷克的每个城镇甚至村庄,都有自己的啤酒品牌,一些啤酒馆本身就是前店后厂,出售自酿的啤酒。

爱在小酒馆喝啤酒 捷克人喜欢在小酒馆而不是在家裡喝啤酒。遍布城市和乡村的啤酒馆几个世纪以来已经成为人们畅饮的地方,也是讨论政治的场所。捷克的一位政治人物说:“我认为在酒馆喝啤酒对捷克社会的风气有良好的影响。因为啤酒的酒精度比葡萄酒、伏特加或威士卡低,这样人们在酒馆谈论政治时就不会太疯狂。” “啤酒,捷克的食物”,这是捷克啤酒著名广告词。人们赋予啤酒很多正面的意义。比如,与喝啤酒导致发胖的说法相反,“啤酒造就好身材”,这是捷克人的口头禅。

在啤酒馆中,捷克人展现出他们的另一面。平静理性,在公共场合举止沉稳有礼的捷克人在啤酒馆则载歌载舞,热情奔放。啤酒馆内的畅饮让人血液沸腾,文思泉涌,哈谢克在啤酒馆喝着啤酒,写就了风趣幽默的世界名着《好兵帅克》。赫拉巴尔也说:“在啤酒馆裡,就连最平常的人也能即兴创作,并被激发出无限的热情和想像。”

 

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