海鮮飯

最近網絡上流行一本書——《米飯情書》，一時間，讓“米飯”大紅大紫。熱愛生活的米飯達人們創造性的靈感，在挖掘米飯營養價值上表現得淋漓盡致，把一成不變的燜米飯變成了一項綜合的“食用”藝術。眼看著就要過年了，主婦們最傷腦筋的就是如何做些新穎的菜式，既能“討好”家人又可在親朋面前“驚艷”一把。別忘了，我們可是魚米之鄉的江南女子哦，就在這個大年裡學做米飯達人吧。“巧婦”在這期和下期，分別教你如何做各式米飯和粥，還會告訴你怎樣吃米飯更營養。

先熱身

米飯達人的秘方

要想成為真正的米飯達人需要內外兼具、形神兼備，首先要了解關於米飯的基礎營養知識，然后要了解它們與人體發生的各種微妙關系，最后要具備各種綜合能力——如何做出一碗營養豐富、滋味濃厚、賞心悅目的米飯。下面是三位達人的秘方。

健康管理師Mr.王：誰說吃白米飯就會發福呢！其實，白米飯與肥胖不能畫上等號！首先，米飯含有“碳水化合物”，碳水化合物和脂肪能成為人體的動力之源，保持人體恆定體溫，是人健康活動的重要營養。其次，米飯產生的碳水化合物是脂肪燃燒的來源，沒有了碳水化合物，脂肪就失去了消耗的動力。最后，少吃主食的減肥效果很難長期維持，而且因為缺乏碳水化合物，容易導致神經系統能量不足，發生記憶力下降、失眠、低血糖等不良反應，甚至使人脾氣變壞。

健康管理專家西木：精米大多欠缺維生素A、B12，因此人們應該盡量多地攝取糙米、胚芽米。糙米的最大特點是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養。它在適當的環境中會發育成一顆植株。胚芽含鋅豐富，對糖尿病患者是個佳音，因糖尿病患者的胰腺含鋅量僅為正常人的一半，因此，常吃糙米對糖尿病患者是有益處的。

時尚主婦H：自己和老公雖然都是北方人，但更喜歡米飯，在日常烹調時，特別要注意營養搭配。比如，我從來不用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起同煮。比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，還能夠在減少動物性食品的同時保証充足的營養供應。