尋常巷陌

春雨綿綿，最適宜拄著雨傘在老城裡閑走了。禪城老城區古跡多，可看的也多。閑步中，你會發現許多意外的驚喜，小街深巷裡都有當地的名小吃。

你隻要在燎原路、升平路、錦華路、公正路、永安路、鬆楓路一帶兜個圈,包你大飽眼福也大飽口福。除了佛山盲公餅、應記雲吞面、大可以狀元及第粥、北香園廣式餃子、得心齋扎蹄等中華名小吃以外，還有一些外地人也許不太熟悉的番薯糖水、豬紅湯、油炸鬼、白糖糕等民間小吃，也讓食客心動口動。

 
番薯糖水贏得不少市民喜愛

糖水——番薯糖水清純甜口

廣東人愛飲糖水，如蓮子雪耳糖水、木瓜雪梨糖水、綠豆糖水等，但是佛山還有種“番薯糖水”，是當地有名的小吃，不光因為在廣東的其他地方很少能喝上如此正宗的番薯糖水，還因為這番薯糖水味道很好，甜而不膩，清口潤喉。

佛山最出名的就是神化番薯糖水，這是當地人黃甜於1937年開始制作的。神化甜品店原來是泗記甜品店，后因該店的番薯糖水以其化而不爛，甜味入心而起名為神化番薯糖水。如今在老城區的許多甜品店都能喝上番薯糖水，其中“輝記甜品店”最有名了。店裡甜品百樣，食客擁擠，記者特意點了一份番薯糖水。

該店伙計端來一個白陶瓷碗，裡面裝著幾塊番薯塊，糖水在裡面一蕩一漾的。聞起來是沒有特別的香味，除了番薯味。吃起來就不一樣了。吃番薯糖水是有順序的，最好先喝一口糖水，清爽可口，甜味直浸心裡頭﹔然后再夾起一塊番薯放進嘴裡，有了糖水的甜打底，番薯吃起來也特別軟口、特別香。

據介紹，這番薯糖水的原料選用沙地大番薯。其制作方法是先將番薯去皮，切成方塊狀浸水，再將番薯與冷水一齊煮，至水沸騰后便放糖，加糖后即收火焗至鬆化軟口。此糖水可冷吃，也可熱食，賣時可冰凍、也可回爐煮熱，而且價錢便宜，深受食客喜歡。

 靚湯——豬紅湯鮮嫩滑口

記者不止一次在豬肉榮食店裡吃豬紅湯了，喜歡的就是那種鮮嫩滑口的感覺。豬紅湯是廣東人的叫法，其實就是豬血湯。不少人吃豬紅湯是因為豬紅可作藥膳，有清肺健胃之功效。

朋友阿正說，家裡也會經常煮點豬紅湯，但總覺得自制的入口比較粗糙。而這裡的豬紅湯卻是入口鮮嫩,沒有腥味，感覺像在吃豆腐湯似的，吃得痛快。

據廚師介紹，豬紅湯很容易做，可加豆芽或韭菜等一起煮。其中韭菜豬紅湯的做法大體是，先將豬血切厚片，放至滾水裡滾燙后撈起備用。

再將酸菜洗淨切絲，韭菜切小段。然后將湯煮開，放入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加調味料，起鍋前放入韭菜段即可。吃韭菜可補腰，因此，這種豬紅湯可謂是一種材料簡單的滋補靚湯。

 面點——“油炸鬼”食而不火

人人都說，“大可以”美食店最有名的就是狀元及第粥和“油炸鬼”。舀起一勺粥，隻見米水互融，嘗起來綿滑可口。

粥料有豬腰、粉腸、豬肉丸。吃幾口粥，再嚼幾口油炸鬼，最后舔舔手指頭上的油，真是意猶未盡。

當地的“油炸鬼”即是炸油條。其實，大江南北幾乎各地都有炸油條，禪城大可以的“油炸鬼”也一直因其特色而備受寵愛，甚至有當地人說，去別的地方不愛吃油條，回到佛山就喜歡吃“油炸鬼”。大可以制作“油炸鬼”已有很長的歷史，選料與制工都很講究，因此，這裡的“油炸鬼”金黃鼓脹，上面洒幾點芝麻，咬下去表皮鬆脆、內裡鬆軟，咸味恰好，成了許多市民的必備早餐之一。甚至有傳，這裡的“油炸鬼”食而不上火，不信試試。

 甜糕——白糖糕甜滑爽韌

汾寧白糖糕可以說是汾寧美食家獨家招牌，這種小吃已有一百多年歷史。白糖糕表面雪白晶瑩、質地爽軟，有“玉潔冰清品自高，甜滑爽韌領風騷”之盛譽，被譽為廣東名小吃。

白糖糕味甜是典型的廣東民間小吃，外形或是三角形、或是正方形、或是長方形,大概巴掌大一塊，厚度不超過兩厘米，顏色呈半透明晶瑩剔白，入口酥鬆而且軟糯，不粘牙，很甜香。別看白糖糕簡簡單單一塊，制作起來工序繁瑣，選料嚴格，從選擇大米、磨漿、落種發酵等都很講究，還要講究氣溫變化，蒸的時候要掌握好火候和時間。蒸熟的白糖棉花糕雪白鬆軟滑嫩，有彈性，拿起來要小心謹慎。

棉花糕又名大發鬆糕，是人們過年、喜慶等節日的必備食品，有取其發財吉祥的之意，歷久深受市民歡迎