新華社巴黎７月７日電（記者蘆龍軍）法國禽類肥肝協會７日發佈消息說，歐洲５個主要肥肝生產國已成立了歐洲肥肝聯合會，並訂立“憲章”保護肥肝作為世界美食和文化遺產的地位。

歐洲肥肝聯合會是在上月末法國禽類肥肝協會召開大會之後成立的，主席由法國禽類肥肝協會主席讓·施韋貝勒擔任，成員包括法國、西班牙、匈牙利、比利時和保加利亞５個國家的肥肝業者代表。

歐洲肥肝聯合會的宗旨是代表並維護歐洲肥肝業者的利益，各成員協會在保持特色的同時可以持久、廣泛地交流技術和經驗。另外，各國代表共同簽訂了一個“憲章”，表明歐洲肥肝業者希望捍衛肥肝作為世界美食和文化遺產的地位。

肥肝主要包括口感極好的鵝肥肝和口感稍硬的鴨肥肝。９０％以上的肥肝是以鴨肝為原料加工的，鵝肥肝因產量較少、口感好而價格昂貴。以鵝肥肝為原料製作的鵝肝醬是法國三大美食之一。

目前歐洲肥肝年產量為２．６萬多噸，佔全球產量的９６％。法國是世界上最大的肥肝生產國和消費國，其產量和消費量均接近全球的四分之三。（完）