中國是筷子的發源地，早在商朝就使用筷子。近代中國出土的商代青銅品中，也發現了箕（筷子）和匕（湯匙）等餐具。

筷子從用料上講，有竹、杉、檜、桑槐、紫檀、烏木、黑檀、玉筷、銅筷、鐵筷、銀筷、不銹鋼筷等等。從形狀上分，筷子有圓、棱、粗、細、扁，先細後粗、一劈兩根等形狀；工藝上有塗漆、包金、雕刻、燙花等筷子。

各種筷子中，最珍貴的要數象牙筷、犀角筷、烏木鑲金筷和各種玉筷。最受人們歡迎的是本色材料製成的竹筷、木筷。

中國較著名的筷子有四川武侯寺的獅子頭竹筷，成都望江樓的烙花筷，河南中嶽廟的楠木筷，武漢黃鶴樓的貼花筷，河南陽明山的通缺陷筷，北京的象牙筷，杭州的天竺筷，福建的漆筷，四川滬州江安的楠木筷，廣東的烏木筷，桂林的烙畫筷等等。

北京的象牙筷，淺刻仕女，花鳥或風景，飾以彩華；桂林的烙畫筷，烙印自然景色，白綠相間，清麗大方。四川江安的楠竹筷，在筷子頂端雕有千姿面態的獅子，有方獅、圓獅、單獅、雙獅、活眼獅、系鈴獅等，每頭獅子口含轉動靈活的竹球。福建福州的漆筷，以花色新鮮、色調瑰麗吸引人。浙江杭州產的天竺筷，以天竺山上的實心細折竹為原料精製而成。在筷子身上燙制圖案，大都是“吉祥如意”、“游龍戲鳳”和“西湖十景”的圖案，並在筷頭上包一層光亮“帽子”。（吳 銘）