新華社長沙６月７日電（記者蘇曉洲）隨著一年一度端午節的來臨，中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品之一——粽子，又將在全球的華人世界飄香。記者連日來在湖南採訪時發現，“包粽子”這一端午節的傳統民俗正演變為“買粽子”。

     在傳說中為祭投江的屈原而發明的粽子，在漢代已經被收入了許慎的《說文解字》。經過數千年的傳承，如今市面上能看見的粽子，璀燦紛呈。端午節前，記者在湖 南“步步高”、“家潤多”等超市的連鎖門店看到，店裏賣的粽子，有桂圓粽、肉粽、豆沙粽、棗泥粽、蓮蓉粽、火腿鹹蛋粽等，十分豐富。

    “包成一串串的粽子下鍋，要用慢火煮上幾個鐘頭。家家戶戶煮粽子的味道，要香透一條街。”湘潭市民陳敏回憶說。

     相關研究表明，傳統民俗“包粽子”，歷史上也歷經多次沿革：春秋時期，用菰葉包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。東漢末年，有 了加鹼、加鹽的創新。到晉代，粽子成為正式端午食品，有的還添加中藥材。進入南北朝，加肉、板栗、紅棗、赤豆等的粽子開始出現。唐代，粽子有了錐形、菱形 固定形態。宋代更添了艾香或者蜜餞，甚至市井開始出現粽子廣告。由元至明，粽葉開始大量採用清香襲人的箬葉，菰葉逐漸淡出。

    但到了 現代，當人們將端午習俗從“包粽子”變為“買粽子”或者“下館子”之後，市場上的粽子，開始發生微妙變化：粽子逐漸多產自大工業流水線。買來就是熟食，用 蒸鍋、微波爐熱熱就能吃。粽子從端午才有，變成一年四季都有賣。啥時候買、在哪兒買，吃到嘴裏的口味往往都是標準化的。

    在湖南，如 今只有一部分３０歲以上的人，還能清楚地回憶起當年端午節前，長輩們包粽子的情形：從泡在水中的粽葉盆中挑出兩片粽葉，折成漏斗狀，在將洗凈、加鹼泡軟並 濾幹水的香糯米用小勺灌入，間或也會摻上些綠豆，灌滿、用筷子壓實，再灌滿，折粽葉，包緊，用一頭綁在木靠椅上的棉線牢牢捆紮……

    不少市民對記者說，雖然現在也有人在節日組織“包粽子”，但那不再是普通人生活技巧的交流，而是某種形式的集體“娛樂”。包傳統手工粽子，已經變成少數人謀生的“手藝”。

    “如今即便是在端午節吃粽子，感覺也和吃‘洋快餐’差不多。沒有了時令，沒有了地域差別。吃粽子帶來的節日感受，變得越來越淡。”陳敏說。（完）