菜係 四川菜 

    用料：豬裏脊肉100克、大米鍋巴175克、油1500克、水發冬菇、玉蘭片各50克、豬油、清湯各150克。

    烹飪方法：裏脊肉切片加調料拌勻,冬菇,玉蘭片,泡紅辣椒也切片,將調料兌成汁.鍋巴掰成方塊,下熱油鍋中炸至金黃色撈出裝盤再澆少許沸油.將肉片炒散,加調料烹汁,迅速澆在炸好的鍋巴上即可.