【本報訊】泰國菜曾被視為“落後地區”飲食,不想近年來，泰國菜漸漸成為全球主流美食菜之一，從紐約曼哈頓到倫敦牛津街、巴黎香榭麗舍大道，北自斯德哥爾摩,南到悉尼，都矗立著泰國餐廳招牌。洛杉磯也追趕風尚,不斷有泰國菜館新張。

泰國菜躍升為世界級名菜。主要因素除了它吸引人食欲的強烈風味外，其取材自然均衡的烹調方法也搭上了近來流行的健康飲食快車，泰國菜的每道菜肴都採用多種調味料製成，善於運用天然蔬果植物香味的特色，讓泰國菜在美味之餘還能帶有各式獨特的芳香鮮美。據營養學家的說法，泰國菜不含膽固醇，大量使用天然植物，屬於健康食物，頗符合現代人追求健康、自然的要求，因而風靡全球。

泰國是臨海的熱帶國家。盛產稻米、綠色蔬菜、甘蔗、椰子。海產也很豐富。因此。泰國菜用料以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國菜的特點是酸辣，開胃，讓人一吃就上癮。泰國各部食品菜式都有所不同，主要可分為四部分：北部、中部、東北部，南部。各部的食物菜式都會受到鄰國的影響，吸收其特點,造成泰國菜兼有中國、印度、緬甸、葡萄牙等多國風味又自成一派。因此泰國菜極易在歡迎國際口味的洛杉磯受到歡迎。位於阿罕布拉市的《皇家泰舫》,其所有的菜式都體現出泰國菜的精華,尤其是別具一格的燒烤食品。表現了泰國烹飪技術的特徵。可以讓人親身體會到正宗地道的泰國風味。