在沒有電話和電報之前，人們通訊主要靠傳遞書信。香港開埠初期，所有的信件全部由泊岸的船隻寄出。儘管當時已有固定的郵局，但郵差還沒出現。每當有船隻泊岸，各公司就會派自己的職員去郵局取信，場面混亂。慢慢地，郵局建立起一套完善的派信的制度。

香港郵政局建立初期受英國殖民部直接控制，使用郵局的大多是軍艦上的官兵。當時要寄信，收信人需要直接付費給郵差，但隨着香港郵政服務日益增長，這種付費方式已無法應付。1860年，港督羅便臣爵士致函英政府反映情況，殖民部批准香港可以自行印發郵票。1862年12月8日，世界上第一枚印有中文「香港」的郵票終於面世，人們開始購買郵票寄信，郵差不再需要向別人收郵費，但這距離香港設立第一間郵局已整整二十年。

除了寄信外，匯款也是郵局主要的業務。六七十年代，大量新界村民去英國打工，村民和海外的聯繫主要依賴郵局和電報局，他們定時向家裡寄生活費。比起手續麻煩的銀行匯款服務，村民們更喜歡通過郵局匯款。

他們沒時間去銀行辦理匯款，在郵局買POST ORDER，我們俗稱「郵鎊」，多數用擔保「雞皮」紙掛號信，寄回給家人。

說到寄信，就不得不說寄信必用的郵票。九七前，郵票發行手續非常麻煩。郵政局要將民政事務局局長審批了的郵票草圖交到英國的皇家代理處，然後通過外文及英聯邦事務部轉交給英女王審批。九七回歸後，中央政府完全不過問香港郵票的發售，港府可直接在國際招標印發郵票。不過話說回來，日理萬機的英女王真的會認真到一張張地審批郵票嗎？不大可能。

香港郵票記錄着香港的歷史和故事，很多郵票都極具收藏價值。1891年，香港開埠50周年，當局為此印製了一套紀念郵票。這是香港歷史上第一套紀念郵票，也是世界上第一套「加蓋」郵票。所謂「加蓋」郵票，又叫「改值郵票」，由於郵資上漲或匯率改變等原因，郵票原面額不足以使用，港府直接在郵票上加印面額，以作臨時應急之用。在維多利亞女皇時代，香港總共發行了八次「加蓋」郵票，其中還有不少錯版，很值得收藏。於是在這套紀念郵票發售當天，大量市民湧進當時唯一的郵局購買，結果釀成三人被踩死的悲劇。

現在，香港郵政局為培養新一代對集郵的嗜好，努力往郵票裡面加入許多特別新穎的東西。比如捨棄傳統郵票方方正正的形象，把郵票設計成圓形、三角形、六角形等。又比如選用特別的材質製作郵票。在去年，香港郵政和奧地利郵政聯合發行一套郵票，當中就把水晶飾布放在郵票裡面，吸引力非常高。