药食同源是中医药学的一个特点，这些药膳蕴藏着极为丰富的人类防病治病的经验，是中华民族给全人类的宝贵财富。实际上，饮食的出现，比医药要早得多，因为人类为了生存、繁衍后代，就必须摄取食物，以维持身体代谢的需要。

药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。因此，药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中使其身体得到滋补，疾病得到治疗。

中华中医药学会肿瘤专委会副主任委员、北京伟达中医肿瘤医院郑伟达教授和学术继承人郑东海科研副院长，广泛收集药膳验方，汲取了中医药学中药膳理论和实践的精华，编著成《养生药膳集萃》一书，该书对传统的药膳理论加以发掘和提高，提出食疗、药疗、体疗、心疗并重的防治肿瘤概念，并将药膳处方按五脏及肿瘤几个方面分类阐述，为药膳在防病治病、益寿延年中应用提供了一部非常实用的参考书。因此它不仅对中医临证应用有很高的参考价值，而且对广大群众、患者及其家属亦有很强的可读性。