清朝後四代以來，厲氏家族一直守護著他們秘方，該秘方是由厲家曾任慈禧太后內務府大臣的族長退休後憑記憶寫下。體貼周到的服務、傳統的烹飪技藝以及純天然的食材是厲家菜的標誌。如今，厲家廚房仍然採用當年在紫禁城中所使用的傳統烹飪方法，拒絕使用微波爐、壓力鍋或任何人工合成的原料，而且只接受預訂，因為精心準備上一桌菜要花上數小時甚至一天的時間。

厲家菜將清淡與鮮美結合得非常完美。北京熏肉、清松鮮貝、炒麻豆腐都是極受歡迎的菜品。另外，這家餐館的甜品是非常地道的北京風味，其中那道‘三不粘’以前是專給慈禧太後做的。

•京味龍蝦

北方烹調法做出的龍蝦，肉質鮮美，咬勁十足。

•北京熏肉

主料用的是上等五花豬肉（一頭豬身上選不到一公斤）。先將肉用無任何色素添加的菜汁浸泡上色，再進行長時間的秘法薰制使之入味，最後再切片裝盤。這道菜吃起來肉質相當有彈性，口感酸甜不油膩。

•青松鮮貝

選用從澳洲進口的極品鮮貝，沿用宮廷中軟炸裡脊之法烹制。“青松”是把切了絲的油菜葉先醃後炸而成。一口咬下，先是鮮貝汁在口中四溢，繼而才嘗到嫩滑的貝肉。

•三不粘

別看它用料只有蛋黃、生粉、糖和水，做起來卻很費勁。需要把幾種材料充分混合後放入鍋裡不停地攪拌、輕炒至少600下才能做成。這道點心口感軟糯，以不粘盤、不粘筷和不粘牙而得名。