提起印尼美食，我的鼻子就聞到了咖喱和椰汁的香味。雖然在許多餐廳都能吃到印尼風味，但像林叔這家餐廳，讓許多中山、港澳印尼華僑慕名而來的還不多見。林叔本身是印尼華僑，餐廳主理是來自印尼的陳女士，主廚來自印尼萬隆，做的是地道的印尼美食。

印尼華僑三鄉開餐廳

林叔的“千島印尼餐廳”門面不算大，分為上下兩層樓，裝飾自然，絲毫沒有雕飾做作痕跡。餐館的牆面掛著一些印尼的傳統裝飾油畫，有身著當地傳統服飾的淑媛和男子，有正在裝扮的少女，走進去明顯就能感受到這種異國情調。林叔本身開有一家玩具廠，他在餐廳樓梯旁邊做了一個很大的櫥窗，裡面擺設著成百隻指甲大的動物玩具，形態惟妙惟肖，引人駐足。店裡還掛有當地人用竹筒做成的風鈴，用手一捋，發出叮咚的悅耳旋律，讓人想起印尼的民族音樂。

說起開餐廳的初衷，林叔說他很喜歡吃印尼菜，但在廣東很難吃到正宗的印尼美食，所以他和印尼當地的飲食企業合作，在中山開了首家正宗的印尼餐廳。從印尼來中山的陳女士會唱很多優美的印尼民歌，在我們的邀請下，她現場演唱起來。印尼

廚師是印尼當地人，不會講中國話，但笑容是通行的語言，他們家族一直都在萬隆為遊客做印尼菜，他自己從1980年就開始做印尼菜了。

香豔巴東牛肉
巴東牛肉的香豔在於火紅的賣相，讓人忍不住垂涎。這道巴東牛肉僅調料就用了近10種：印尼青桔子(這是一種有檸檬清香的青桔子)、香葉、香茅、桔子葉、南薑、洋蔥、辣椒、咖喱等。先將洋蔥和咖喱爆香後，將牛肉和各種香料放入爆炒，再倒入椰醬將牛肉煮至軟熟。上盤的巴東牛肉因為辣椒醬的緣故熱情如火，入口仍然保持一樣的熱情火辣，而牛肉很嫩，多種香料糅合在牛肉之中形成獨有的香味。如果要求按照印尼當地的辛辣程度做，那種火辣更爽。

串燒印尼沙茶
印尼沙茶也是很傳統的印尼美食。沙茶是一種主要由花生醬和椰子醬調製成的醬料，菜以醬料命名，可見其舉足輕重。可以選擇羊肉、牛肉、雞肉、兔肉等烤肉串，而醬料只有一種?d?d?d沙茶。吃的時候將肉串在沙茶醬面上輕輕卷上一圈，讓沙茶醬塗滿肉串的表面，然後就可以大啖一番。肉和沙茶醬都容易發膩，所以與印尼沙茶搭配的還有一碟醋黃瓜、蘿蔔，用醋和粗鹽醃成，酸溜溜的十分開胃，邊吃沙茶邊吃酸味，就不會覺得發膩。

香脆濃郁的牛肉格蔔
“格卜”是林叔對印尼話的音譯。這道“牛肉格蔔”的做法有點特別。先將大塊的牛肉煮熟後，切成厚片，然後用刀背輕輕將牛肉片打鬆散。接著將打鬆散了的牛肉和香葉、蔥、芫荽粒、沙薑等原料一起下鍋煮，直至整塊牛肉充分入味。將入味的牛肉撈起來後，還要放到平底鍋雙面煎至微焦，才上碟。上碟後灑上一些炸洋蔥片，就是一道香氣襲人的牛肉格蔔了。“牛肉格蔔”有點像牛肉幹，但又比牛肉幹要香軟一些，炸洋蔥片的蒜香十分香脆濃郁。

咖喱雞和拉沙
印尼的咖喱汁讓人瘋狂。印尼咖喱汁並不像其他地方的咖喱汁那麼濃厚，濃度相對較低，而且加上了椰汁。加了椰汁的咖喱味道變得溫柔起來，但溫柔之餘還有那一刀，辛辣的感覺隨後而來。這裡的咖喱雞很棒，一定要試試，而更讓我瘋狂的是一種叫做“拉沙”的食物。“拉沙”在這裡的做法，簡單點說，就是咖喱濃度更低、椰汁濃度更高的印尼咖喱汁米粉或者麵條。椰汁的濃度大一些，所以麵粉吃起來不算太辣，還帶有甜味。但如果加入印尼辣椒醬，味道大不同，嘴巴火辣辣的，讓人覺得酣暢淋漓。