海南菜以粵菜為基礎，再糅合了本地特色。在烹飪原料上地方特色明顯，如常用海味，多用野味，對禽畜原料挑選嚴格，
尤其是菜肴中常出現海南的特色水果，如椰子、椰蓉、菠蘿蜜、蜜桃等。海南菜講究色、香、味、形俱佳，注重原料鮮活，
口味清淡，體現本味。其麵點小吃很多，甜、鹹、幹、濕、軟、硬都有。著名風味菜點有：海南椰子盅、蜜仁加積雞、火把殺山羊、
母子一家、百衣椰子盒、烤鹽灶蛤蜊、椰蓉焗子雞、酥炸蝦餅、海南粉、蘿蔔糕、椰蓉糯米糕、空心煎堆等。