黑龍江菜以烹製山珍、河鮮出名，菜肴味重、色濃，肥厚實在。菜肴較少配料，主料突出。
烹調受魯、京菜的影響，擅長扒、烤，又保留自己傳統的燉、煮、熬、烤等特色。哈爾濱、牡丹江、佳木斯、
齊齊哈爾等大中城市彙集了黑龍江菜的精華，邊遠城市則有膾炙人口的小吃。 著名菜點有：清湯飛龍、紅燒熊掌、白扒猴頭、
白扒犴鼻、炒肉清萊粉、醬肉、糊白肉、手把肉、烤肉、刨花魚片、三鮮水餃、酸辣粉皮、羊湯鍋烙等。