國際日報 中國電視

公元1097年，62歲的中國宋代文人蘇軾即將前往中國的海南儋（dān）州。當時地處西海岸的儋州，閉塞落後，毒蛇猛獸遍地皆是。對“吃貨”蘇軾來說，長相怪異的生蠔，他也願意嘗試。如何“解锁”美味生蠔？本期《鮮生史》為您揭曉。

（酒酿蒸生蚝）

野生生蠔自然生長，個頭不一，但肉質緊實，味道鮮甜。蘇軾很快就參悟了這種陌生食材的最佳吃法，曾在《食蠔》中寫道，“剖之，得數升，肉與漿入水，與酒並煮，食之甚美，未始有也。”

（蘇軾的扮演者與烤生蠔）

對蘇軾來說，小個的生蠔用酒煮足矣，大個生蠔燒烤才是王道。去掉殼蓋，直接擺上烤架，東坡先生吃的應該是原汁原味的，現在的烤生蠔已有各種調料加持。蒜蓉去腥，辣椒增味，200攝氏度的恒溫炙烤使得蠔肉收縮，釋放鮮香湯汁。蠔汁帶來的鹹鮮味與蒜蓉的辛、辣椒的辣，在沸騰中調和得更加可口，鮮美嫩滑的蠔肉在火上烤至蠔汁沸騰起來即可享用。

《中國電視》邀請您關注更多精彩內容： 

https://youtu.be/CWUwE0XSOlk