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消化不好,飲食有方
2018年07月06日 02:48:11 作者:國際日報 來源:國際日報 字號 打印 關閉

人體的消化系統包括食道、胃、小腸、大腸、肝、膽和胰腺等器官,其主要功能是消化食物、吸收營養物質和排泄廢物。當消化系統的某一器官發生功能紊亂或病理損害時,日常飲食會對其造成直接影響。這個時候如果飲食不當,不僅會影響疾病的康復,甚至還會加重病情。

臨床工作中發現,採取科學飲食方法,對消化系統疾病的治癒有事半功倍的效果。那麼,當我們患有消化系統疾病時,該如何科學飲食呢?下面有針對性地給大家推薦一些飲食方法。

普食。基本與正常人相似,一般食物均可使用,每天適宜的飲食包括谷糧類、動物類、豆類、蔬果及油脂類食物,不適宜吃煎炸和難以消化的食物,辣椒、咖喱粉等有強烈刺激味的調味品也要少吃。推薦每日三餐的熱量分配:早餐佔全天飲食的25%~30%,午餐佔40%~50%,晚餐佔25%~30%。需要提醒大家的是,患有消化系統疾病的老年人,應盡量參照此熱量分配安排日常飲食。

軟食。應多吃細軟、易消化、無刺激性且不易引起脹氣,含纖維少的食物。主食以軟米飯為主,適當搭配麵條、饅頭、包子、餃子、餛飩等,吃瘦肉、動物內臟、魚類、蛋類及豆製品時,一定要切碎煮爛,同時注意補充菜汁、果汁等,防止維生素C缺乏。同時,要少吃辣椒、胡椒、咖喱粉等刺激性大的調味品,少吃酸味重的水果,如李子、杏、檸檬等。建議每日四餐,烹飪食物不用油炸、煎等方式,用炒、燉、煮、蒸、燴等方法代替。

流食。選用不含任何渣滓及產氣的流體食物,如菜汁、米湯、蛋白水及稀藕粉等,盡量少喝牛奶、豆漿、果汁以及其他過甜的食物。若想吃點冷飲,可選純奶制的冰激凌。濃流食以無渣、較稠的食物為宜,比如雞蛋薄麵糊。

半流質飲食。建議吃煮爛的挂面湯、面片湯、稠粥、雞蛋湯等,易於吞咽和消化。不宜用的食物如:蒸飯、烙餅、膳食纖維含量高的蔬菜、大量肉類及用油煎炸的食物。另外,牛奶及蔗糖等產氣食物也少吃。

高蛋白飲食。每天總熱量為3000大卡左右,其中,蛋白質推薦量為1.2~2克、脂肪60~80克、碳水化物400~500克。碳水化合物攝入不宜太少,以保證蛋白質充分利用和儲備。多吃一些富含維生素C和B族維生素的食物,貧血患者還可適當補充維生素K、葉酸、鐵、銅等含量高的食物。

低脂肪飲食。每天飲食中的營養素供給量需視病情而定,比如膽囊炎、膽結石患者蛋白質需50~70克,脂肪40克;急性胰腺炎患者需補充無脂肪及富含碳水化合物的流食,如米湯、藕粉、杏仁茶、茶湯、蛋白水等;慢性胰腺炎患者飲食應以低脂肪、碳水化合物為主,蛋白質每天補充量為0.8~1克/公斤,總熱量要達到2000大卡。患有消化系統疾病的人,要儘可能少吃肥肉、花生米、芝麻、松子、核桃、蛋黃、油酥點心等食物。平時可多喝一些滋補湯,如有肉,一定要燉熟燉爛。

低膽固醇飲食。消化不好的人,平時少吃動物內臟、腦髓、魚籽、蝦、蟹黃、蛋黃等膽固醇含量高的食物。日常飲食可以穀類、豆類、蔬菜類、水果類、硬果類等不含膽固醇的食物代替,瘦肉、蛋白、海蜇、海參等膽固醇含量低的食物也可適當吃些,以改善口味。烹飪食物最好選用植物油,豆油、菜油、花生油、玉米油、芝麻油等都是不錯的選擇。另外,魚油含亞麻酸,可降低血清膽固醇水平,可針對自身情況適當選擇。

低纖維飲食。食物宜細軟、渣少、無刺激性,以方便患者咀嚼與吞咽。吃時要將食物切碎燒爛,瘦肉、魚片、魚丸、蝦片、蝦仁、蝦餅、蔬菜的嫩葉、馬鈴薯、胡蘿蔔及豆腐、粉絲、粉皮等都比較好消化。

低鹽低鈉飲食。限制含鈉鹽類,如食鹽、味精等,用量根據病情和醫囑而定。每天烹飪用的食鹽量為2~4克,或醬油10~20毫升,最好別吃醬菜、鹹蛋、鹹肉等。烹飪無鹽飲食時,宜用糖醋調味,加鹽的挂面、蝦米、油條等鹼性食品也不宜吃。烹飪少鈉飲食也可以不加鹽,但可以選用一些含鈉的食物,全天鈉量控制在500毫克。但含鈉太高的食物,如加鹼饅頭、發酵粉、油菜、芹菜、松花蛋、豆腐乾、豬腎等就不建議食用了。

低嘌呤飲食。飲食應多挑些易消化的食物,烹調方法宜多用蒸、煮、熬、燴等,不宜用煎炸等方法。多選用含嘌呤較低、富含B族維生素及維生素C的食物。日常適宜吃的食物如米、面、牛奶、雞蛋、乳酪、水果及各種植物油,蔬菜除龍鬚菜、芹菜、菜花、菠菜外,其他蔬菜均可食用。不宜用食物包括動物肝、腎、腦,蟹,沙丁魚,風尾魚,濃肉湯,雞湯,豌豆,扁豆及蘑菇,冬菇等。另外,會導致神經興奮的酒、濃茶、咖啡等也要少喝。急性發作期患者,嘌呤供給應限制在150毫克左右,選食含嘌呤量合適的食物。

高脂血飲食。甘油(甘油三酯)升高應嚴格控制脂肪,全天脂肪攝入總量為25~30克,最多不超過35克。少吃或不吃含蔗糖多的食品,如甜點心、糖果等。平時不宜吃牛油、動物內臟、蛋黃、可可、椰子等。

高纖維飲食。宜選用含食物纖維多的食物,如韭菜、芹菜、金針菜、黃豆芽、竹筍、茄子、粗糧、水果,含抗消化澱粉較多的馬鈴薯、甘薯等也可適量食用。適量增加飲食中的脂肪,多飲水,晨起空腹飲淡鹽水250毫升效果更好。

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