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夏季濕熱 番茄土豆湯好喝又祛濕
2017年08月12日 02:51:04 作者:國際日報 來源: 字號 打印 關閉

 

有時暑氣難消,有時暴雨突襲,高溫加高濕,空氣潮濕而悶熱,讓人心生煩躁。營養學專家建議,不妨在家自製一碗湯羹,營養美味的同時,還有利於趕走夏季濕熱。

這款神奇湯羹在網上迅速躥紅,食材卻極為平常:番茄燉土豆。番茄中含豐富的番茄紅素,是目前自然界中被發現的最強的抗氧化劑之一,而燒熟後番茄紅素水準比生西紅杮更高。土豆含鉀、維生素C豐富,可“和胃調中,健脾益氣”,有降血壓、抗衰老和抗疲勞的功效。

湖北營養師培訓中心首席營養與養生高級講師孫光夫介紹,天氣濕熱,潮氣難消。人體祛濕的菜譜主要從兩個方面入手:一是健脾祛濕,土豆正好有此作用。另一個是苦寒祛濕,如苦瓜、西瓜;苦溫祛濕,如砂仁、草果;淡味祛濕,如冬瓜、葫蘆。番茄的番茄紅素有抗氧化作用,對心血管疾病有益,因其屬脂溶性物質,所以番茄燉土豆的搭配不錯,烹飪時加些橄欖油最好。

其作法是選取4個左右口感軟糯的小土豆,番茄約半斤,橄欖油15克,鹽和糖各適量,香菜少許。

先將番茄放到開水中燙一下,剝去外皮,切成小塊;鍋中放入橄欖油,下番茄煸炒片刻;土豆去皮切塊,下鍋炒兩下,趕緊加水、鹽和糖,大火燒開改小火再燉20分鐘,起鍋時,撒香菜即可。

 

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