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南瓜肉蟹燜鴨
2017年05月19日 03:31:37 作者:國際日報 來源: 字號 打印 關閉

 

現在正是吃鴨的季節,而肉蟹也是適時的食材。過去的食單曾經介紹紫蘇燜鴨,今天介紹的做法則採用南瓜,南瓜“坐享其成”地吸收了鴨與蟹的味道,別有一番風味。

材料:鴨肉400克,肉蟹8兩,南瓜150克,薑片25克,蔥段10克,拍蒜15克,糖、豉油、蠔油、花生油各適量。

做法:南瓜去皮洗淨切件備用;鴨肉處理好後斬件,煎至兩面金黃後備用;蟹洗淨處理好後斬件,用薑蔥爆香後備用。開鍋下油,爆香薑片、拍蒜,下鴨肉、南瓜翻炒片刻,灑米酒,加入適量水、豉油、糖、蠔油,燜至鴨肉熟透後,放蟹,大火收汁即成。

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