胶州市是我国辣椒产业“重镇”，其辣椒加工贸易占全国七成、辣椒出口量占全国八成。然而在辣椒加工过程中，从事原料分拣的劳动力不足、人眼无法识别辣椒内霉导致合格率难提升等问题却长期制约辣椒加工业提质发展。记者近日在走访中发现，通过引入AI技术，胶州辣椒企业在分拣环节有了“火眼金睛”，极大提升了辣椒分拣效率和加工品质。

辣椒分拣是辣椒加工的最初环节，加工企业需要按照下游客户要求，将同种色度、尺寸的优质辣椒挑选出来，集中打包交付。不过，由于辛辣的特性，辣椒分拣车间作业环境较差，导致辣椒分拣工招聘十分困难。此外，由于辣椒内部发霉的现象人眼难以识别，导致辣椒的良品率一直难以有效提升。

“去年有客户向我们提出，能否运用AI技术提升分拣出的辣椒品质，于是我们带着需求联系上中国科技大学。经过中科大和当地知名光电企业数月研发，AI辣椒分拣机终于问世，我们一次性引入4台，打造了辣椒自动分拣车间。”青岛和旺食品有限公司董事长王勇说。

记者在和旺食品的辣椒分拣车间看到，在操作后台设置好需要的辣椒尺寸、色度后，通过内置的“AI＋光电技术摄像头”，不合格的辣椒以及杂质、发霉辣椒便被挑选出来，符合要求的辣椒经过自动传输带，落入包装袋中集中打包。

青岛和旺食品引入的AI辣椒分拣机。

“过去企业一天只能分拣5吨辣椒，通过引入AI技术，现在可以分拣10吨，生产效率翻倍的同时，我们的良品率从过去的80%一下提升到95%，让企业的辣椒产品更加具有市场竞争力。”王勇说。（青岛日报/观海新闻记者 王萌 文/图）