如何记录中国西南大地独有的饮食文脉？《中国电视》邀您走进大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》第二季的导演组，了解他们在节目创作过程中的感悟和思考。

（节目组大合影）

美食依旧是解码巴蜀与黔地文明的鲜活切口。延续时空交织的叙事框架，导演组以川、贵两省铺展地域美食版图，循着 “传统?当下?创新” 三重维度，记录西南大地独有的饮食文脉。

（宫保鸡丁）

创作之初，导演组奔赴市井乡野走访各地名厨与百姓，结合网络热点筛选选题，把村超、非遗食材、民族风味尽数纳入镜头。深挖菜品背后厚重底蕴：同源而异味的宫保鸡丁、承载古西南史迹的骟鸡点豆腐、留存六万年前川味基因的乐至烤肉，让每道菜肴都承载独属于一方水土的历史底味。

（骟鸡点豆腐）

录制主场则迁至川贵本地，开放式明火舞台盛满真实锅气，以露天宴席般的现场感拉近美食与人的距离。节目兼顾中外风味交融，邀请外籍嘉宾共品川黔佳肴，在创意融合菜里实现文明互鉴。

（美食达人安闹闹Antoine Bunel现场展示刀功）

导演组最深的感触是，做节目和做菜一样，最终都要端上桌、入人口、进人心。做节目如同烹制佳肴，唯有扎根烟火、考据历史、兼容创新，才能描摹完整的西南饮食基因，让观众于一菜一味间读懂山河岁月，唤醒根植舌尖的文化自信。

（拍摄场地）

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