据俄罗斯连塔网8月7日报道，俄罗斯公共餐饮市场在2023年夏季出现严重人员短缺问题。《生意人报》发文指出，企业和求职服务机构都在谈论人员短缺现象，尽管一年前的趋势还是完全相反的。

俄罗斯Coffee Like连锁餐饮企业以及“阿维托找工作”、Naimix招聘平台的数据显示，7月份的岗位招聘数量同比增长一倍。“超级工作”网站提供的工作职位增长了17%，而专门负责中高层管理人才招聘的“专业人员”机构提供的岗位增长了45%。

报道称，不能将整体原因归结于市场规模的扩大，求职者数量减少7%-12%的现状也造成了服务员的短缺。餐厅老板警告说，这种情况将导致服务价格上涨。

Unirest公司（前身为美国百胜全球餐饮集团在俄子公司）的人力资源总监柳德米拉·基斯洛娃指出，20世纪90年代的低出生率对经济众多领域产生了负面影响。此外，大量员工离开餐饮行业，转而投入提供更高报酬的行业。“安德森”餐饮连锁店认为，前苏联国家的移民数量下降也是原因之一，卢布贬值使得劳务移民无利可图。

“阿维托找工作”和Naimix招聘平台的评估结果显示，7月份餐饮行业的整体工资同比增长18%，达到36400卢布（约合2747人民币）。

专家们认为，为维持经营，餐饮公司将不得不增加员工工资，而由此产生的成本将通过提高价格转嫁给消费者。

此前，俄罗斯盖达尔经济政策研究所曾发布报告称，俄工业正面临前所未有的人力短缺——2023年7月，有42%的企业出现员工短缺问题。（编译/郑钰）