洛杉矶的一个西班牙文化中心最近举办了一场活动，深入探索中国文化最早的痕迹：如何塑造和改变了现在遍布南加州和美国大部分地区的墨西哥美食。

洛杉矶是拉丁美洲传统的熔炉。 拉丁裔人口占该市人口的近一半。

该活动探讨了中国对该地区的一些最早的影响，这些影响的开始远早于 18 世纪中国大陆的第一波移民潮。

烹饪历史学家梅特·戈麦斯-雷洪 (Maite Gomez-Rejon) 表示，这是一段早已被遗忘的历史。 因此，他们组织了这次活动，以保持这些文化根源。

ArtBites 创始人戈麦斯-雷洪 (Gomez-Rejon) 是一位教育家、作家和厨师。她通过在博物馆举办的讲座和烹饪课程探索艺术和美食。她的讲座涉及艺术与烹饪历史之间的联系。她表示：“这非常复杂，也非常非凡。他们在 16 世纪首次从菲律宾来到这里，他们在各方面都做出了贡献。”

“所有柑橘都原产于中国。它已经传播到了欧洲。但正是来自中国的柑橘改变了墨西哥美食，”她说。

进入墨西哥美食的不仅仅是中国商品，还有某些习俗和传统。

戈麦斯-雷洪将她的讲座与烹饪相结合，让参与者不仅可以了解食材的来源，还可以了解不同文化融合产生的一些烹饪技巧。

“我希望他们离开时能够更好地了解华人在墨西哥的影响力。而且，我总是喜欢强调这些被遗忘的历史，”她说。

南加州长期以来一直受到其南部邻国墨西哥下加利福尼亚州的影响，下加利福尼亚州承载着几个世纪以来的中国影响，至今仍然存在于今天的菜肴中。